推N-2點餐模式 遼寧倡議10人聚會點8人菜

繼湖北武漢、河南信陽、湖北咸寧等地的餐飲行業(yè)協(xié)會提出“N-1點餐模式”(10人就餐只能點9人菜品)之后，近日遼寧省烹飪協(xié)會、遼寧飯店餐飲協(xié)會聯(lián)合向全省餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)出倡議書，號召針對大型聚會，餐廳可實行N-2點餐模式，即“10位進餐客人只能點8個人的菜，不足時適當增加菜品，合理搭配，科學(xué)用餐，不攀比消費，不暴飲暴食，確保顧客吃好的同時，從源頭杜絕浪費。

以下為“遼寧倡議10人聚會點8人菜”倡議書全文：

致全省餐飲企業(yè)的倡議書

為深入貫徹落實習近平總書記近日就“堅決制止餐飲浪費行為”作出的重要指示精神,進一步引導(dǎo)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，在全社會引領(lǐng)“文明消費，節(jié)約用餐”的時代風尚，堅決制止餐飲浪費行為，遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、遼寧省飯店餐飲協(xié)會聯(lián)合向全省餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)出如下倡議：

一、加強行業(yè)自律，弘揚勤儉節(jié)約精神。全省各餐飲企業(yè)積極行動起來，堅決制止餐飲浪費，倡導(dǎo)“文明就餐，杜絕浪費”，形成人人杜絕浪費，厲行節(jié)約的良好習慣，營造浪費可恥，節(jié)約光榮的社會氛圍，把制止餐飲浪費行為作為常態(tài)化工作落實好，打造節(jié)約型餐飲。

二、履行社會責任，堅持誠信守法經(jīng)營。各餐飲企業(yè)要自覺履行社會責任，大力發(fā)揚中華民族艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，遵守職業(yè)道德，做制止餐飲浪費的宣傳者、踐行者、監(jiān)督者，要將制止餐飲浪費納入到生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，誠信經(jīng)營，明碼實價，規(guī)范服務(wù)，維護好消費者合法權(quán)益。

三、繼續(xù)倡導(dǎo) “光盤行動”。 各餐飲企業(yè)要 引導(dǎo)廣大消費者樹立理性消費、綠色消費的飲食文化新風尚，遵循“餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做”的宗旨，在餐廳擺放“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”、“適量點餐，拒絕浪費”等提示牌、視頻、橫幅的宣傳制品、資料，共同營造良好的餐飲文化氛圍。

四、加強經(jīng)營服務(wù)理念方式創(chuàng)新。建議并倡導(dǎo)餐桌服務(wù)新方式，提供“半份半價”“小份適價”經(jīng)營方式，滿足消費者多樣化的就餐需求，為消費者提供方便、快捷、經(jīng)濟、環(huán)保的品質(zhì)服務(wù)。推動創(chuàng)建綠色廚房系統(tǒng)。針對大型聚會，餐廳實行N-2點餐模式，即10位進餐客人只能點8個人的菜，不足時適當增加菜品，合理搭配，科學(xué)用餐，不攀比消費，不暴飲暴食，確保顧客吃好的同時，從源頭杜絕浪費。

五、引導(dǎo)消費者注意文明節(jié)約用餐。餐廳在服務(wù)顧客方面，注意加強節(jié)約用餐提醒，準備充足打包盒。消費者應(yīng)主動響應(yīng)“文明用餐、節(jié)約用餐”號召，用餐結(jié)束，一旦存在剩菜、剩飯情況，顧客要主動打包，餐飲服務(wù)人員要注意加強打包服務(wù)，雙向協(xié)力引領(lǐng)餐飲行業(yè)光盤行動新時尚。

六、提升依法依規(guī)意識，全面打造過硬廚師烹飪隊伍。各餐飲企業(yè)要嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，大力開創(chuàng)廚師隊伍烹飪理念新思維，按需選餐，按量購買，樹立浪費可恥、節(jié)約光榮的理念;以開展環(huán)保采購、綠色烹飪、品質(zhì)出品為素質(zhì)教育主題，提高效率，節(jié)能節(jié)流，減少原材料采購、備料中的浪費行為，減少廚余垃圾，以匠心廚技贏得消費者。

七、繼續(xù)倡導(dǎo)文明新風，實施公筷公勺。進一步鞏固疫情發(fā)生后倡導(dǎo)的良好文明就餐習慣，積極推行 “分餐制、公筷制、雙筷制”服務(wù)模式 ，為顧客的文明進餐提供便利條件，在有效節(jié)制餐飲浪費的同時，避免顧客進餐中的交叉感染，餐廳要在全過程中嚴格按照食品安全法提供服務(wù)，保證顧客吃出健康來。

八、積極開展綠色餐飲示范創(chuàng)建活動。大力推動常態(tài)化疫情防控形勢下的綠色餐飲發(fā)展工作，各餐飲企業(yè)要積極開展綠色餐飲企業(yè)創(chuàng)建活動，樹立餐飲行業(yè)綠色發(fā)展理念，貫徹生態(tài)文明思想，認真執(zhí)行不殺害野生動物規(guī)定，切實做到不購買、不烹飪、不銷售。

在當前新形勢下，習近平總書記再次強調(diào)遏制“舌尖上的浪費”，再次強調(diào)糧食安全問題，意義極其深遠重大。讓我們共同努力以實際行動為制止餐飲浪費，營造崇尚節(jié)約的新局面做出應(yīng)有的貢獻!

遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會

遼寧省飯店餐飲協(xié)會

2020年8月13日

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